“特级大多是私厨模式，只做私下预约，不公开标价。”
“就算他们开餐厅，也多半只挂个名，真正掌勺的是门徒弟子。”
林夏秒懂。
特级不坑穷人，等着富豪哐哐送钞票就完事。
旋即，他犯了难。
“我现在是职业四星，难道要给每道《臭鳜鱼》定价1288？”
贵，太贵了。
水友不是耗材，不能拿来这么割韭菜的。
“要不就128？”他思量。
“128会不会低了？”喻梦和颜吟秋持保留意见。
倒是谢滢拍板同意：“128绝对良心价，288都可以！要知道，咱们店的螺蛳粉和爆炒螺蛳粉一直都是卖10块的，要是你新菜直接标价千元级，水友非得说你割韭菜不可。”
至于《古法酸鱼》用到的‘酸鱼’。
如融水苗家风格的，发酵需1到2个月。
三江龙胜那边的，则是长期发酵腌制，以一年为底，三年也不奇怪。
颜吟秋已经在帮他联络现成发酵好的酸鱼。
当天下午，一辆冷链运输车直接停在小区门外。
工作人员分几趟，将两百条保鲜洞庭青鳜，用板车一路拉进大平层。
谢滢几人都来帮忙，花了一番功夫将鱼宰杀完毕。
林夏严格按照张万泉老师的腌制手法：
先干锅炒热粗盐与花椒。
炒到盐色微黄，花椒香气被彻底逼出，再均匀抹遍鱼身内外。
鱼腹腔塞入姜片，淋上白酒，仔细揉搓“按摩”。
天气炎热，常温下坛腌制极易腐坏，只能放入冷库低温慢发酵。
“这批‘臭鳜鱼’食材，一周后就能揭开下锅烹炒了！”
谢滢喜滋滋拍了照片，发到抖音几个粉丝群，提前进行了预热宣传：
“下周表弟要打夜市杯，下下周，表弟和大家不见不散哟~”
粉丝群自是炸窝，议论纷纷。
【这就是表弟的新菜预告？】
【这么多鱼啊！】
【卧槽，我悟了！原来真是那天的臭鳜鱼吗？！】
【所以那天那道菜究竟是不是发光了？】
【要是真发光菜品，外面早就炸翻天了，怎么可能这么安静！一点热度都没有！】
【说的也是哈……奇了怪了，那天的直播回放和切片去哪了？】