下锅，熟得刚刚好，外头的不老不柴，里面也要熟透，可不是轻易能够做到的。
尤其是康凤兰今天还是第一次使用这种用风门控制火候的灶台，难度更大。
但康凤兰煮出来的白肉，就是恰到火候。
搭配上精湛的刀工，一片片薄如蝉翼的大刀白肉，就这么从康凤兰手中出来了。
还有精心搭配的蒜泥汁，沾上一片，吃进嘴里，那叫一个咸香畅快。
简星夏一连吃了两片，康凤兰现场继续片，展示着如同薄纸一样的肉片，大家甚至可以透过肉片，看到对面的景象。
这手艺，值得一声喝彩！
康凤兰笑道：“请尝尝这道葱爆羊肉吧！”
葱爆羊肉是寻常人会去饭馆吃的“大菜”之一，不光是因为羊肉难得，也因为羊肉考验火候，和调料。
牛羊肉的爆炒，讲究的就是个急火快炒，和重油重盐。
但又不能让油盐抢了羊肉的味儿，要让羊肉吃起来咸香有味，充分激发羊肉的香气，又不能有羊膻味儿，是要点功夫的。
简星夏吃了一口夹裹着大葱丝的薄片羊肉，满口流油，香而不膻。
“好吃！”