太小了容易糊，只能自己小火慢慢炒。
锅铲翻动，瓜子仁在锅底沙沙作响，颜色从浅白变成淡黄，香气一点点飘出来。
芝麻更要注意，稍微一过火就苦，宋砚盯着锅里的变化，在芝麻颜色刚变深、香气最浓的那一刻关火，迅速倒出来摊开晾凉。
烤箱那边也好了，坚果的焦香味混在一起，整的后厨味儿挺大的。
宋砚把烤好的坚果倒出来，稍微晾了晾，然后开始切。
核桃仁切成小丁，杏仁切碎，花生去皮后也切成碎粒，每一种的大小都要一致，不然便会影响后面步骤。
好在宋砚刀功夫也是大师级，在这方面倒也不至于会出问题。
随后，糖冬瓜、桔饼、玫瑰糖切成细末，用少量白酒浸泡杀水，去去那股齁甜味，让果脯的甜变得不那么冲。
接下来的环节就主要靠杨光了，宋砚在旁边美美隐身。
成品出来后他才尝了一口。
只能说，果仁的脆和果脯的软呈现出来的味道，香到让人想直接吃。
“行了，杀馅。”宋砚把拌好的五仁馅盖上保鲜膜，放在一边静置。
书上写的是至少两小时，让果仁充分吸收糖浆和油脂的味道。
简单来讲，就是静置吸味。
此时，已经下午2点整了，正是宋记平常下午营业的时间，一些专门蹲守荷花酥的食客也开始走进店里。
“秦姐~我们来了！”
一个清脆的女声从前厅传进来。
秦芳笑着招呼：“小周啊，好久没见你们了，出差回来了？”
“可不是嘛！”另一个女声接话，“出差一个星期，天天想荷花酥想得睡不着觉，今天一下飞机就直奔您这儿来了。”
宋砚听见这话有点尴尬。
坏了。
自己又忘了做荷花酥了。
昨天做月饼的时候就给忘了，今天也楞是没有想起一点。
荷花酥虽然存在感不高，但这可是他们宋记下午茶的顶流啊!
就算是麻油银丝卷和水晶虾饺加起来，也敌不过下午的荷花酥，每天专门为荷花酥来宋记的食客也有不少呢。
此时，秦芳也正跟两名女生解释，“不好意思啊，今天没做荷花酥。”
两个女生的笑容同时凝固了。
“啊？”
“没做？”
秦芳也有些无奈。
昨天就有一批荷花酥
…。。