秦毅在两人身后站着看着，没说话，但嘴角微不可见地动了动。
“行了，你们下一轮开酥还得一段时间，刚好我给你们看下一步吧。”
秦毅说着，从冰窖里端出冻好的酥卷，酥卷表面上虽然没什么变化，但搁在案板上时却有了清脆的碰撞声。
很显然，冷藏了一段时间的凤尾千层卷表面酥皮已经硬了。
秦毅换了一把刀。
二分薄刃云片刀，刀刃薄如柳叶，在磨刀石上正反荡了两下。
“凤尾千层卷开酥是有点难度，但比起刀功部分，就不算什么了。”
即将下刀的秦毅说话时，神色也更加严肃了几分，“都给我看好了！”
说罢，他左手虎口张开，虚虚环握住酥卷中部，右手持刀，刀锋斜抵住酥卷端面，呈四十五度角。
紧接着，手腕一提，第一刀斜切下去，削掉一片废料找角度，断面露了出来，酥层年轮般一圈一圈清晰可见。
紧接着第二刀。
刀尖先触底，刀尾后落下，整片酥胚被一刀切断，羽纹随之显露出来。
“一刀下去必须干脆利落，不能来回拉锯，否则会挤压酥层，至于断面的羽纹如何出来，主要就是靠感觉。”
秦毅的刀没有停。
第三刀、第四刀、第五刀……
每一刀落下去的速度完全一致，宛若时钟上的钟摆一样稳定。
后面的过程中，秦毅不再说话，左手环握酥卷，右手推刀匀速前进。
酥卷一共片出了30片。
秦毅收了刀，搁在案板边上，手掌往旁边一摊：“你们两个过来看看。”
宋砚和小秦同时凑了过去。
三十片菱形的酥胚整整齐齐码在案板上，分成两排排开。
宋砚第一眼看到的不是单片的精致，而是整排的齐整，每一片的大小几乎完全一致，斜切面的菱形角度分毫不差，摆在白案板上像是用模具压出来的。
他俯下身，凑近了看。
第一片，羽纹从中心到边缘渐变延伸，短、中、长、渐长，每一缕都清清楚楚，没有一丝粘连，最外缘的酥纹最细最长，像凤尾最末端的翎羽。
第二片，一模一样。
第三片，还是一模一样。
宋砚从第一片看到第三十片，挨个看过去，呼吸越来越轻。
每一片酥胚上的羽纹排布几乎完全一致，内圈的密度、外圈的长度
…。。