去,“砰”的一声,比霍东风还响。一边砸一边嘴里还念叨:“不就是和面嘛,这有什么难的。”
秦浩在旁边看着,哭笑不得。这哪是揉面,这是在练功呢。不过效果倒是不错,面团被他们这么一折腾,很快就变得光滑有弹性。
这也让霍东风和宏伟对学做蛋糕有了一些信心。霍东风拍着胸脯说:“兄弟,这不挺简单的吗?有力气就成!你放心,用不了多久,我们就能出师了!”
秦浩笑了笑,没说话。
为期三天的揉面训练结束后,噩梦开始了。
第四天,秦浩开始教他们做最基础的菠萝包。
“首先,和好的面团要分成小剂子,每个剂子八十克。”秦浩拿出电子秤,给他们演示:“要精确,不能多也不能少。然后擀开,包入馅料,收口,搓圆。”
霍东风信心满满地拿起一团面,往电子秤上一放。显示:一百二十三克。
多了四十三克。
“多了。”秦浩说。
霍东风揪下一块,再称:六十七克。
少了十三克。
再揪一块添上:八十五克。
多了五克。
再揪:七十三克。
少了七克。
……
折腾了十分钟,霍东风终于弄出了一个七十九点五克的剂子。他长出一口气,抹了抹额头上的汗:“比练武还累!”
宏伟那边更惨。他倒是不在乎重量,随手一揪就往秤上一放:一百五十八克。
“太多了。”秦浩说。
宏伟揪下一大块,再称:九十二克。
“还是多。”
再揪:六十四克。
“少了。”
宏伟急了,把揪下来的那块又粘回去,一称:一百零三克。
“……”
宏伟崩溃了:“这玩意儿怎么这么难!”
好不容易搞定了剂子,接下来是擀面。秦浩示范:擀面杖轻轻滚动,面团变成圆片,边缘薄中间厚,大小均匀。
霍东风拿起擀面杖,往面团上一压。力道太大,面团直接粘在擀面杖上,一扯,破了。
再试一个,擀了几下,面片成了多边形,一边薄得透明,一边厚得像馒头。
宏伟更绝,他擀出来的面片,直接就是椭圆形,像块鞋垫。
包馅料。秦浩示范:取适量奶黄馅,放在面片中央,然后慢慢收口,捏紧,搓圆。
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