老板娘说道。
老板娘眯起眼，脸上的皱纹都笑成了一朵花，夸道：“小伙子识货！
我们这茶啊，不光是矿物质的功劳，还吸收着山里的灵气，再加上手工炒制，火候全靠手感，机器炒的茶，可没有这股子'活气'。”
林薇转动着杯中的茶叶，看着它们在热气中舒展，“老板娘，您说手工茶有‘活气’，可机器制茶温度和时间都能精准控制，照理说品质应该更稳定啊？”
老板娘微微一笑说道：“姑娘，这手工制茶啊，就像养孩子，得顺着它的性子。”
说着她指了指那边竹篮里面采摘的新鲜茶叶，然后继续说道：“要说这茶叶，清明前的头茬茶芽最娇贵，机器那铁家伙一压，直接把灵气给碾没了。
我们炒茶的师傅，手掌贴着锅边转三圈，就能摸出茶叶的湿度，该提香的时候抖腕子，该定型的时候翻得快，机器能懂这些巧劲儿？”
吴浩想起医院的精密仪器，忽然若有所思道：“可精准控制不是能减少人为失误吗？比如温度偏差、翻炒不均.”
“问题就在这儿！”老板娘眼睛一亮，然后继续说道，“机器是死的，茶叶是活的。昨儿采的茶和今儿采的，哪怕同一片茶园，晒了太阳的和沾了露水的，炒法能一样吗？我们炒茶讲究‘看茶做茶’，就像你们城里人说的.”
她忽然卡壳，皱着眉头想词。
“因材施教！”林薇接话，眼中闪过兴奋。
“对！就是这个理儿！”
老板娘笑得露出有些发黄的的门牙，继续说道：“机器按照程序走，出来的茶都一个味儿，喝着跟嚼蜡似的。
去年有个茶商非要用机器炒我们的山茶，结果泡出来的茶汤寡淡得很，像兑了水的竹叶青。”
她起身往两人杯中续上热水，水汽氤氲间，然后继续说道“手工炒茶，师傅的汗珠子都滴进茶里，那股子烟火气，机器怎么仿？”
林薇端起茶杯轻嗅，忽然惊呼：“我好像闻到了炭火香！”
“鼻子真灵！”老板娘竖起大拇指，“这就是手工制茶的妙处——铁锅烧得通红，撒把茶叶进去，刺啦一声，茶香、火香、还有师傅掌心的温度，全融在这杯茶汤里了。”
她望着远处正在炒茶的老师傅，竹匾里的茶叶在翻飞间泛着油润的光泽，“机器能做出标准的好茶，但做不出独一无二的魂儿。”
吴浩低头看着杯中茶汤，忽然想起林薇说要泡的薄荷茶。或许正是那些无法被量化的
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