“你现在觉得贵，是因为眼下的鸿兴楼，只有这一家门店，孤零零立在北纬路上，体量有限。可如果将来，我在京城开出十家、二十家鸿兴楼分店，再往全国铺开，开出上百家连锁门店呢？到那时候，你还觉得这八十八万花得冤枉吗？”
这话一出，乔万林瞬间瞪圆了眼睛，满脸不可思议，下意识拔高了语调。
“你想开十家鸿兴楼？还要全国铺开？这怎么可能！”
在他的认知里，鸿兴楼是京城八大楼、是高端中式酒楼，重工艺、重底蕴、重人工，根本没法像小馆子一样批量复制，谈何连锁扩张？
宁卫民神色平静，徐徐解释。
“为什么不可能？姜饼人快餐我能做连锁，把门店开满京城、辐射周边，鸿兴楼自然也能走标准化连锁路线。路子是一模一样的，只是品类不同而已。”
“那能一样吗！”
乔万林连连摇头，愈发不理解，“姜饼人是西式快餐，本来就适合走量、开连锁。可鸿兴楼是正经中餐鲁菜大酒楼，你还要恢复八大楼的旧日荣光，那菜品、服务、环境，妥妥都是高端顶配，到时候客单价怕是要追上坛宫了。高端中餐怎么连锁？根本行不通！你有那么多好厨师嘛。”
“哈哈，刚才我就说了，我早就开始注意招揽名厨了。虽然说一下开十家不可能，但要是获得市场认可，短期在京城开个三四家还是有把握的。”
“而且你也误会我了。”宁卫民眼神笃定清晰，“我确实要恢复鸿兴楼的老字号传统、手艺和百年底蕴，但我从没想过把它做成坛宫那种顶奢高端路线。恰恰相反，我要做的是平民化老字号、大众化的鸿兴楼。”