多，直接用煮好冷却的米粉拌，口感会更加干爽，由于冷却的米粉容易结在一起，所以拌起来也费力一些，这
“拌
“的功夫要是不到位，就很容易有的太咸，有的没味。新手入门建议多拌几下再食用。热拌粉加料之前会多一道
“过热水”的步骤，过完水的米粉拌起来会更加轻松，口感也更加顺滑。
一碗南昌拌粉，可冷吃也可热吃。天气炎热时，将米粉过凉水，下肚只觉爽快鲜亮。
气温降低时，酱料的多滋，辣椒的鲜香，让热气腾腾的米粉饱满入味，裹着一腔香与热，熨帖人们的好胃口。
等到牛肉办法端上来之后，赵洁尝了一口，不由赞叹好吃，然后给马小亮夹了一筷子，然后又夹了一筷子马小亮碗里的拌面，由于拌粉是凉的，拌面是热的，所以赵洁便提议一起吃吧，对此马小亮心想可以，反正只要你不介意我就行。