鲜带骨鸡腿肉，当机立断决定上个新菜。
“张导说你们中午订十份盒饭对吧？”
沈栀拿起节目组留在这里的对讲机问了一下，听到那头张导连连答应，她转身把鸡肉全倒进大铁盆里。
她拿起菜刀，笃笃笃几下，把小鸡腿肉连骨头带肉全剁成大拇指指甲盖大小的丁。
倒上料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌上底味。
灶台火开到最大，大铁锅烧得冒起青烟。
两勺宽油下去，烧到七成热，腌好的鸡块哗啦一下倒进油锅。
高温瞬间锁住鸡肉的水分，等炸到金黄酥脆，捞出来控油。
重头戏来了。
沈栀重新起锅，底油留好，姜蒜末爆香，紧接着抓起两大把提前剪好的四川干辣椒段、一小把大红袍花椒，直接扔进热油里。
热油刚漫过干辣椒，属于花椒的麻和干辣椒的爆辣，直接被高温彻底逼了出来。
那股极度霸道的味道冲天而起，红亮的辣油在锅底翻滚。
沈栀把炸好的鸡丁倒进去，快速翻炒。
辣椒的红、鸡块的金黄在铁锅里翻飞，厨房里全是被火催发出来的油脂香和直冲脑门的辣味。
这味道顺着半开的窗口，毫不客气地扑进前厅，排风扇又把它抽到了门外的大槐树底下。
“我去，什么味儿这么呛又这么香！”排队的游客本来就饿，闻到这味直接喊出了声。
“老板！这是什么？好辣好香，给我加一份！”店里的食客一边吸溜口水一边往厨房探头，连正在啃排骨的卓雅都停下了动作，伸着脖子往里望。
沈栀手腕一翻，撒上一把白芝麻，加点白糖提鲜，最后淋上一圈香油。
颠锅出盘，红彤彤的辣子鸡堆成一座小山，鸡肉藏在红辣椒里，滋滋冒着诱人的油泡。
她把火关了，伸手抹了一把额头上的汗。
刚转过身准备把菜搁在传菜台上，视线一抬，就对上了一个人。
简游星不知道什么时候已经站在了后厨门口。
他双手扒在厨房的门框上，视线全粘在那盘刚出锅的辣子鸡上。
平时那个面对国宴大厨都冷着脸没食欲的人，这会儿喉咙控制不住地上下滑动了一下。
大概是发现沈栀在看他，他赶紧把视线挪开，耳朵肉眼可见地红透了，背在身后的手局促地搓了两下衣服下摆。
沈栀看了看他，又看了看自己手里这盘散发着热气的辣子
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